Puntuación una pequeña cruz en la base de cada tomate, a continuación, ponerlos en un recipiente resistente al calor. Verter agua hirviendo sobre los tomates, dejar durante 20 segundos, luego retire. Vierta el agua fuera, sustituya el tomate y cubrir con agua fría. Dejar enfriar, luego pelar la piel de distancia. Trimestre de los tomates, raspar las semillas con una cuchara, luego picar más o menos la carne.

Establecer una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorar las berenjenas durante 5 minutos por cada lado hasta que las piezas son suaves. Puso a un lado y freír los calabacines en otra cucharada de aceite durante 5 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados. Repita con los pimientos. No cocine demasiado las verduras en esta etapa, ya que tienen un poco más de la cocina a la izquierda en el siguiente paso.

Rompa las hojas de albahaca y reservar. Cocine la cebolla en la sartén durante 5 minutos. Agregue el ajo y freír durante otros min. Incorpore el vinagre y azúcar, luego la punta de los tomates y la mitad de la albahaca. Regrese los vegetales a la sartén con un poco de sal y pimienta y cocine por 5 minutos. Servir con albahaca.